Sauce à l'échalote et cognac

Ingrédients

  • 3 échalotes
  • 20 cl de vin rouge
  • 5 cl de cognac
  • 10 cl d'eau
  • 2 c. à café rase de fond de veau
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • sel / poivre

Préparation

Émincez les échalotes et faites-les dorer dans une casserole avec de l'huile de tournesol.

Une fois les échalotes dorées, enlevez la casserole du feu, versez le cognac et faites-les flamber.

Remettez la casserole sur le feu et ajoutez le vin et l'eau. 

A ébullition, ajoutez le fond de veau.

Laissez réduire la sauce pendant 10 min à feu doux. 

Salez et poivrez.

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